- متفرقات
- ١٣ فائدة مذهلة للجرجير
١٣ فائدة مذهلة للجرجير
يعد الجرجير من الخضروات الورقية المعروفة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو مشهور جداً في أطباق السلطات التي عادة ما يتم إضافتها للموائد في هذه المناطق سواء بإضافتها للطبق السلطة التقليدي أو عمل سلطة الجرجير الخاصة (التي تشمل الجرير، البندورة، البصل، السماق، الليمون وزيت الزيتون). ويعد الجرجير من الخضروات التي تشمل العديد من الفوائد الصحية والتي سيتم تفصيلها بالأسفل.
الفوائد الصحية للجرجير
من الناحية التغذوية، فإن تناول 100 غراماً من أوراق الجرجير الطازجة ستعطيك 25 من السعرات الحرارية فقط، و3.65 غراماً من الكربوهيدرات، وحوالي 2.5 غراماً من البروتين، و1.6 غراماً من الألياف الغذائية. يحتوي الجرجير أيضًا على كمية رائعة من فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك وحمض الفوليك. وعند الحديث عن المعادن، ستحصل على الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد.
وإذا لم يكن ذلك مقنعاً لك للذهاب للبقالة وشراء الجرجير، فلعل الفوائد الصحية التالية بالتأكيد ستفعل.
1. حماية القلب
يحتوي الجرجير على كمية جيدة من فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك وهي عناصر الغذائية مفيدة للقلب. حيث تشير التجارب إلى أن تناول فيتامين سي (ج) يخفض مستويات البروتين المتفاعل C في البلازما، حيث يعتقد العلماء أن بروتين سي التفاعلي قد يكون مؤشرًا دقيقًاً لفرص إصابة الشخص بأمراض القلب. أما فيتامين K، فهو بدوره يعزز صحة القلب عن طريق دفع الكالسيوم إلى العظام، بدلاً من دفعه إلى الشرايين ومنع الدورة الدموية.
2. الجرجير يمكن أن يساعد في السيطرة على الوزن
يساعد الجرجير الأشخاص الذين يتناولونه باستمرار على إبقاء وزنهم تحت السيطرة وتقليل احتمالية اكتسابهم المزيد من الوزن والسبب أن الجرجير من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية فهو يحتوي فقط على حوالي 25 سعرة حرارية / 100 غرام.
والأهم من ذلك، أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف وكمية أقل من الكربوهيدرات (3.7 غم فقط)، لذلك، لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن.
3. الجرجير يحسن صحة العين
إن احتواء الجرجير على فيتامين أ وأيضاً على اللوتين والزياكسانثين يحمي العينين من الإضاءة عالية الكثافة والأشعة فوق البنفسجية وبالتالي تجنب ضعف البصر. ووفقاً للدراسات، فإن كل هذه العناصر الغذائية تدعم الرؤية وتحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر والرؤية الليلية.
ومن العناصر الغذائية المهمة الأخرى التي يجب ألا نتجاهلها هي أحماض أوميغا 3 الدهنية. حيث يحتوي الجرجير على 170 ملغم أوميجا 3/100 غم. وتعمل الأوميغا 3 كمضاد للأكسدة وتقلل من فرص الإصابة بإعتام عدسة العين.
4. يعزز الجرجير القدرة الجنسية
يعرف الجرجير منذ القدم بفوائده المتعلقة بالقدرة الجنسية فالتاريخ يوضح أن الجرجير استخدم لتحفيز الرغبة الجنسية عند العرب والرومان والفرس والإغريق قديماً. حيث تشير الدراسات إلا أن هناك علاقة بين نوعية الغذاء والجنس لذلك كان العرب والغرب قديماً وما زالوا حتى أيامنا هذه يدخلون الأعشاب والخضروات ضمن نظامهم الغذائي المتعلق بالتحفيز والقدرة الجنسية مثل الجرجير والكرفس والبقدونس والفجل. وقد أظهرت بعض الدراسات إلى أن الجرجير يزيد من حركة الحيوانات المنوية لدى الرجال وينشط هرمونات الذكورة وربما يعزى هذا التحفيز لاحتواء الجرجير على الزنك والحديد والفسفور.
5. الجرجير جيد للمرأة الحامل
الحمل هو الوقت الذي يجب أن تأكل فيه الأمهات الحوامل المزيد من الحديد وحمض الفوليك والكالسيوم والبروتين والفيتامينات أ، ب، ج، بالإضافة للمغنيسيوم والزنك. والجدير بالذكر أنه يمكن العثور على كل هذه العناصر الغذائية عند تناول كمية جيدة من الجرجير. في الواقع، يحتوي الجرجير على حوالي 97 ميكروغرام من حمض الفوليك. ويعد تناول الجرجير خلال الأسابيع الأولى من الحمل مفيد لنمو الجنين. ليس ذلك فحسب، بل يمكن أن يمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة. وعلى عكس الخضروات الأخرى، فإن الأكسالات منخفضة نسبياً في الجرجير لذلك فهو آمن للحوامل والمرضعات.
6. يساعد الجرجير على الهضم
إذا كنت عرضة لعسر الهضم فإن محتوى السوائل والألياف في الجرجير يمكن أن يساعدك في ذلك. وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي 100 غم من الجرجير على 91.71 غم من السوائل و1.6 غم من الألياف. المحتوى العالي من الألياف مفيد أيضاً لبطانة الأمعاء والقولون وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى. أيضاً، قد تقلل الأطعمة الغنية بالألياف من الإصابة بسرطان القولون والتهاب القولون التقرحي.
7. يساعد الجرجير على ضبط ضغط الدم
لا تتوقف فوائد الجرجير للقلب عن خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية والسكري. كما أنها تخفض ضغط الدم وهو عامل خطر مهم لأمراض القلب. يحتوي الجرجير على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم والتي تعد من المعادن الأساسية التي توسع الأوعية الدموية وتحافظ على مستويات ضغط الدم الصحية. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم التي قد تساعد في تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم.
8. يساعد الجرجير على منع مرض السكري
قد يكون الجرجير غذاءً وقائياً أيضاً لمرضى السكري، حيث وجدت إحدى الدراسات السريرية أن زيت بذور الجرجير يمكن أن يقلل بشكل فعال من مستوى الأنسولين وارتفاع السكر في الدم. ووجدوا أيضاً انخفاضاً كبيراً في إجمالي الدهون والكوليسترول والدهون الثلاثية وقد يكون ذلك بسبب مضادات الأكسدة في زيت بذور الجرجير.
وبما أن النظام الغذائي يلعب دوراً مهماً في الإصابة بمرض السكري. فإن الجرجير يعد بديلاً رائعاً للأطعمة التي تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري نظراً لأن أوراق الجرجير تحتوي على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات.
9. الحفاظ على عظام صحية وقوية
الجرجير مصدر جيد للكالسيوم. حيث يحتوي 100 غم من الجرجير على حوالي 160 ملجم من الكالسيوم. ووفقاً للمعايير الصحية يجب أن يتناول الرجال والنساء البالغون 1000 ملجم من الكالسيوم يومياً، وهذا ما يجعل الجرجير طعاماً صديقاً للعظام.
من العناصر الغذائية الأخرى التي يجب أن نذكرها هنا فيتامين K، الذي يعزز امتصاص الكالسيوم وتجديد العضلات وتخثر الدم. حيث يوفر 100 غرام من الجرجير حوالي 108.6 ميكروغرام من فيتامين ك. ولا عجب في سبب التوصية بالأوراق للأشخاص الذين يتعافون من إصابات العظام ومرضى هشاشة العظام.
10. الجرجير جيد للبشرة
في الطب الشعبي، يمتلك مستخلص الجرجير تاريخاً طويلاً في علاج الأمراض الجلدية والوقاية منها مثل الأكزيما وجفاف الجلد وحب الشباب. يمكن أن يؤدي إضافة أوراق الجرجير وزيت البذور إلى النظام الغذائي إلى حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية وآثارها وذلك لأن الجرجير مليء بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات.
يقال أيضاً أنه يعزز تجديد الخلايا ومرونتها عند تناوله بانتظام، وبالتالي يمكنك الاستفادة من فوائده في مكافحة الشيخوخة.
11. يحسن الأداء الرياضي
إلى جانب الفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة ، يعتبر الجرجير مصدراً رائعاً للنترات التي يحتاجها الجسم لتسهيل تدفق الأكسجين إلى العضلات. تشير الأبحاث إلى أن زيادة تناول النترات قد تسهل ذروة الأداء أثناء تمارين التحمل العالية. بالإضافة إلى أن فيتامين K الموجود في الجرجير مفيد لإصابات العظام أو لتعزيز نمو الغضاريف. لهذا السبب ينصح الرياضيون بالجرجير بشدة.
أيضاً يعتقد بعض العلماء أن استهلاك النترات قد يحسن حياة المرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية أو مشاكل في الجهاز التنفسي مثل الربو. تناوله كسلطة أو أضفه إلى عصائر البروتين لجني كل الفوائد.
12. الجرجير طارد رائع للسموم والمواد المسرطنة
بفضل فيتامين C والكلوروفيل ومضادات الأكسدة، يمكن للجرجير أن يساعد في تخليص الجسم من السموم. يحتوي الجرجير على نسبة عالية جداً من الكلوروفيل ويمكن أن يساعد في منع تلف الحمض النووي الخلوي وتلف الكبد الناتج عن الأفلاتوكسينات (والأفلاتوكسينات هي سموم فطرية لاقت متابعة جدية والمزيد من الأبحاث في العالم وذلك لارتباطها بأمراض مختلفة تصيب الماشية والحيوانات الأليفة والبشر في جميع أنحاء العالم، ومما زاد الاهتمام بالأفلاتوكسينات مقارنةً بباقي السموم الفطرية الأخرى هو تأثيرها المسرطن على الحيوانات التي تم اجراء التجارب عليها في المختبرات والآثار السمية الحادة التي نتجت عن تناولها). بالتالي فهو يعمل على تحييد المعادن الثقيلة والمواد الكيميائية القاسية والمبيدات الحشرية التي تدخل نظامك عن طريق الطعام.
أيضاً تلعب المغذيات الموجودة في الجرجير دوراً رئيسياً في تنظيم الإنزيمات التي تبحث عن الجذور الحرة. والنتيجة؟ كبد وجسم سليمين بدون أمراض، كما أن آثار الجرجير القلوية وإزالة السموم تحمي الجسم من السرطان والشيخوخة وأمراض القلب.
13. الجرجير قد يحسن الوظيفة الإدراكية
إليك سبب إضافي للاستمتاع بعصائر الجرجير! فمع تقدم العمر، تبدأ قدراتنا المعرفية في الانخفاض وتتلاشى تدريجياً. وتشير الدراسات إلى أن استهلاك 800 ميكروغرام من حمض الفوليك بانتظام قد يبطئ التدهور المعرفي لدى كبار السن. ويمكن للجرجير تسهيل هذه المهمة حيث أن تناول 100 غرام من الجرجير يعطيك 97 ميكروغرام من حمض الفوليك.
كيف يمكنك الحصول على كل مزايا الجرجير؟
الجرجير متوفر على مدار السنة خصوصاً في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط ويمكن زراعته بكل سهولة. وللحصول على فوائد الجرجير الآنف ذكرها يمكنك دمج الجرجير في نظامك الغذائي بعدد من الأشكال، كتناوله أوراقه الخضراء مباشرة أو مطبوخ أو وضعه ضمن الحساء. يمكنك أيضاً إضافة الجرجير الطازج إلى العجة أو البيتزا أو السندويشات أو السلطات أو تقديمها مغسولة وطازجة مقطعة مع بعض الملح والفلفل.
الجرجير قابل للتلف ، لذا احتفظي به باردًا ورطبًا. سيكون أكثر طعمًا إذا استخدمته على الفور أو على الأقل في غضون يومين من الحصاد
تسوق على مواقع أمازون
إقرأ أيضا
